Еда воина: как готовят "мясо по-мужски" в разных странах мира

Румяные стейки, ароматный шашлык, мясо на гриле – блюда, при виде которых сразу появляется бешеный аппетит. Недавно ученые заявили, что поедание шашлыков стимулирует в организме выработку гормона счастья и является лучшим антидепрессантом. Как известно, мясо очень полезно и содержит большое количество белка, который играет роль строительного материала в организме человека. Оно содержит также много витаминов, аминокислот, жиров, минералов, поэтому это блюдо у спортсменов – номер один. Как готовили мясо монголы? Что такое "ковбой стейк"? И почему джерки входит в рацион космонавтов? Об этом рассказали эксперты программы "Военная тайна" с Игорем Прокопенко на РЕН ТВ.

Стейк по-американски

В современных армиях мясо поедают в огромных количествах. По статистике, больше всего мяса употребляют американские солдаты, причем самое любимое у них блюдо – это "еда ковбоев". Есть несколько способов приготовления стейка, самый популярный – это рибай или "ковбой стейк". Делается он из части ребра, где мясо особенно нежное и сочное.

А вот "мачете стейк" делают из диафрагмы бычка, что располагается на внутренней стороне ребер. Причем жарить такое мясо лучше на самых раскаленных углях и почаще переворачивать.

Стейки для астронавтов

Но во время боевых действий или в походе стейк не всегда приготовишь. Тогда на этот случай у американцев бывают джерки. Это тонкие высушенные слайсы мяса, особую популярность они завоевали у переселенцев во время долгих изнурительных походов. Такие стейки становились настоящим спасением, ведь по калорийности сто грамм джерки в десять раз превышают один килограмм мяса. Такой продукт быстро позволяет насытиться.

Высокое содержание белков в вяленом мясе позволяет быстро нарастить мышечную массу. Неудивительно, что американцы с конца 90-х включили джерки в рацион астронавтов КС. Сегодня вяленое мясо есть и у российских астронавтов.

"Космонавт должен быть в активном, рабочем состоянии, а еще хорошо соображать. Если мы возьмем вяленое мясо, то оно готовится таким образом, что жиры в нем распределяются равномерно", – отметила специалист по оздоровлению Ольга Бурлакова.

Монгольский борц

Вяленое мясо было популярно у многих воинов древности, его было просто брать в походы, ведь оно долго не портилось. Еда монголов – сушеное мясо борц. Из 500 граммов сушеного мяса можно было приготовить десять порций наваристого мясного бульона – такого количества было достаточно, чтобы одному монгольскому войску питаться как минимум неделю.

"Оно очень насыщено жирами и белками и невероятно сытное. Оно может храниться около года и даже более", – сказала Ольга Бурлакова.

Готовится оно, как правило, в зимнее время путем высушивания на холодном воздухе. Историки говорят, что монголы постоянно питались мясом, поэтому воины были крепкими и выносливыми и могли находиться в седле по десять дней, оставаясь лишь на ночлег и перекусывая борцем.

Историки считают, что белковая диета была одним из важных факторов победы войск Чингисхана во время изнурительных завоевательных походов.

Еще одно популярное блюдо, которое готовили монголы, помимо вяленого мяса, – баранина в земле. 

Воины Чингисхана изобрели не одно блюдо, способное поддерживать их силу и выносливость несколько дней, например, они готовили печень "в рубашке". Сытное блюдо было незаменимо в походах. Оно готовится таким образом: баранью печень солят, перчат, заворачивают в жир, который служит своеобразной "рубашкой", и обжаривают в таком виде на сковороде. Но почему именно баранья печень? Оказывается, в ней много витамина B, который снимает усталость и мгновенно придает сил. А жир обладает согревающим эффектом.

Шашлык под коньячным соусом

Мясо на гриле, в казане и, конечно же, на шампурах считается традиционной мужской едой. Каких только нет способов приготовления. Например, давно забытый шашлык по-карски. Его отличие от обычного в том, что он готовится из крупных кусков мяса и имеет особенный маринад. Помимо лука, соли, специй, обязательным ингредиентом является коньяк.

Китайские блогеры просто в шоке от того, сколько россияне съедают летом шашлыка. Огромные сочные порции на стальных шампурах. Это не китайский вариант в виде маленьких кусочков на шпажках. Неудивительно, что среди русских столько силачей. Все дело в мясе, ведь оно дает богатырскую силу.

Еще больше удивительных фактов, новости из всех областей человеческих знаний, независимая оценка политических и исторических событий, все это и многое другое – в выпусках программы "Военная тайна" с Игорем Прокопенко на РЕН ТВ. Смотрите каждую субботу в 11:15.