В России создадут свод правил для ресторанного бизнеса

Министерство экономического развития России разработало проект свода правил для рестораторов, он получил название "Белая книга", сообщают "Известия".

Отмечается, что свод правил будет состоять из 200 страниц и семи глав, в которых будут изложены различные требования к рестораторам о выборе правильного помещения, обращения с оборудованием, работе с персоналом и продуктами.

"Документ представляет собой свод существующих обязательных требований к предприятиям общепита за исключением ненужных и абсурдных", — рассказал глава ведомства Максим Орешкин и уточнил, что "Белая книга" будет дорабатываться с учетом мнения бизнеса и регуляторов.

Орешкин подчеркнул, что правила разрабатываются совместно с рестораторами и будут обязательными к исполнению.

"Наша задача сейчас — снять требования, которые бизнес называет абсурдными, и не упустить критичные для безопасности моменты", — отметил министр.

Механизм "Белой книги" предполагает отмену с 2021 года всех контрольно-надзорных требований к бизнесу, которые к этому моменту не были пересмотрены и актуализированы.