Сладкая пахлава: готовим восточные сладости дома
В Азербайджане, куда не приедете, всюду чай, а к чаю - сладость. Удивительные угощения готовят в городе Габала, что расположен на склонах Кавказского хребта. Это очень простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить за 5 минут. Рецептом пахлавы с джемом кулинар и мастер кухни Сталик Ханкишиев поделился в своем телеальманахе «О вкусной и здоровой пище» на РЕН ТВ!
Для приготовления пахлавы понадобится:
- Лаваш юха (или тесто "Фило");
- Молотые грецкие орехи;
- Джем (или сахар);
- Топленое масло;
- Сахарная пудра;
- Корица.
Нарезаем тесто полосками
Сталику Ханкишиеву очень понравился простотой способ приготовления треухой пахлавы и ее утонченный вкус. Для оригинального блюда понадобятся: молотые грецкие орехи, сахар и особый, очень тонкий лаваш юха. Его кулинар заменил тестом "Фило", который продается в каждом супермаркете в отделе замороженных продуктов. Оно почти такое же тонкое, как и азербайджанский лаваш. Берем сразу два листа теста и каждый смазываем топленым маслом. А теперь куски теста надо нарезать на аккуратные одинаковые полоски.
Добавляем джем и орехи
На каждую полоску нужно наложить щедро орехи. В Габале готовят замечательное варенье, но для пахлавы используют сахар. Мы же приготовим блюдо с джемами. Насыпали орехи на края полосок, а сверху положили варенье. А теперь каждую полоску сворачиваем в треугольники. Понимаете теперь, почему пахлаву называют треухой? Заготовки для пахлавы можно убрать в целлофановый пакетик либо в какую-то посуду и поставить в холодильник. И пусть стоит до прихода гостей.
Жарим заготовки в масле
Когда друзья придут, не жалейте масла, желательно топленого. Положите его в сковородку, выкладывайте туда треугольники и быстро, буквально 5 минут, обжаривайте заготовки. Именно с пылу и с жару эта пахлава будет издавать невероятный аромат. Она будет и хрустеть, и вызывать восторг у домочадцев и гостей. На приготовление блюда потребуется ровно столько же, сколько заваривается чай.
Украшаем корицей и сахарной пудрой
Отходить от сковородки не надо, необходимо следить, чтобы пахлава не пригорела. Вот такая золотистая пахлава украсит любой стол. Масло можно процедить и использовать повторно, а можно добавить во фритюр для приготовления чебуреков.
Теперь выкладываем пахлаву на тарелку. Потом ее нужно украсить сахарной пудрой и корицей. Настало время пробовать блюдо. Джем великолепно дополнил вкуснейшую восточную пахлаву.
Это еще далеко не все секреты кулинара Сталика Ханкишиева. Смотрите, как готовят интересные блюда, в телеальманахе «О вкусной и здоровой пище». Новые выпуски выходят в эфире РЕН ТВ по субботам в 08:30. Чтобы подготовиться к новому угощению, заходите на страницы Сталика Ханкишиева в социальных сетях за списком ингредиентов. Там же - еще больше рецептов.