Геном микробов: бактерии из сливочного масла могут убить младенцев

Российские ученые из Воронежского государственного университета инженерных технологий обнаружили геном микробов в сливочном масле, в том числе были найдены и условно-патогенные виды, которые в первую очередь представляют опасность для детей. Данные исследования были опубликованы в журнале Foods. Уточняется, что подобная находка была сделана впервые. 

Больше всего оказалось бактерий, которые производят токсины и могут вызывать у человека диарею. Кроме того, ученые обнаружили в масле опасную бактерию Cronobacter sakazakii, которая вызывает у детей до года сепсис, менингит или энтероколит с тяжелыми осложнениями, а также контакт с ней может приводить к летальному исходу. 

Исследователи проанализировали 21 образец сливочного масла разных марок, "прочитывя" геном бактериальных клеток при помощи специального прибора. Выяснилось, что в продукте содержится 94 рода различных бактерий.

Ранее ученые выяснили, что хлебобулочные изделия, снеки, газированные напитки, десерты, кукурузные хлопья, полуфабрикаты могут приводить к более быстрому старению клеток организма человека.