Докторская колбаса: правила выбора натурального продукта
Докторская колбаса – один из любимых продуктов россиян. Ее не просто кладут на бутерброд, но еще добавляют в супы, пиццу и салат. Как выбрать наиболее натуральный и полезный продукт на полках магазинов? Об этом рассказывает "Самая полезная программа" с Владимиром Щегловым на РЕН ТВ.
Диетическая колбаса
Докторская колбаса появилась еще в Советском Союзе. Причем назвали ее так не случайно: одно время эту колбасу врачи прописывали в качестве диетического питания, поэтому делали ее исключительно из натуральных продуктов – мяса и молока, яиц и пряностей.
"При выборе докторской колбасы потребитель должен первым делом обращать внимание на номер ГОСТа (для вареных колбас – ГОСТ 23670-2019) и на состав продукта. Если докторскую сделали по ГОСТу, то свинина и говядина будут стоять на первом месте – это значит, мясо тут точно есть и его много. Затем идут вода, яйцо, молоко и пряности", – объяснила директор Департамента качества, сертификации и ветеринарного сопровождения Наталья Егорова.
А вот растительных белков, клетчатки и уж тем более крахмала в настоящей докторской колбасе быть не должно. Это говорит о том, что производитель сэкономил на мясе и заменил его соей.
Пищевые добавки
Предполагается, что натуральная колбаса все же может содержать пищевые добавки: они в числе прочего позволяют дольше хранить продукт.
"Что касается пищевых добавок: согласно ГОСТу, они в колбасе должны быть, но строго определенные – например, посолочно-нитритная смесь. Без нее колбаса будет серого цвета, то есть не такой аппетитной. К тому же нитритная смесь обладает антиокислительными эффектом, что увеличивает срок хранения", – рассказала эксперт.
Перед покупкой докторской колбасы эксперты советуют обратить внимание на ее упаковку: в натуральной оболочке изделие хранится не больше 30 суток, а колбаса в полиамиде спокойно пролежит в холодильнике 75 дней.
Еще больше лайфхаков, экспериментов и советов – в выпусках "Самой полезной программы" с Владимиром Щегловым на РЕН ТВ.