Специалисты Роскачества отметили улучшение качества творога

Специалисты Роскачества провели исследование и выяснили, что за последние годы качество творога, реализуемого в России, стало выше. Специалисты проверили творог 9%-ной жирности семи торговых марок и выяснили, какие продукты стали самыми качественными. 

"Ранее одной из основных проблем было наличие антибиотиков в твороге - в одиннадцати из 95 марок эксперты выявляли их как в следовых количествах, так и с превышением допустимых норм. По итогам исследования 2020 года в твороге их не выявлено", - отмечено в сообщении Роскачества. 

Отмечается, что в отдельных образцах были выявлены нарушения требований техрегламента по содержанию белка, молочнокислых бактерий и дрожжей.

По данным исследования, все исследуемые образцы оказались молочными продуктами, для получения которых было использовано качественное и пастеризованное молоко. К такому выводу специалисты пришли, не обнаружив в составе сою и растительные жиры. В норме, как уточняет "РИА Новости" со ссылкой на исследование, находилась и массовая доля жирных кислот.

Между тем в образце одной торговой марки оказалось недостаточно полезных молочнокислых бактерий, что нарушает техрегламент "О безопасности молока и молочной продукции", у других двух возникли замечания по вкусу и запаху, а также содержанию белка. У одной торговой марки были выявлены несоответствия в маркировке, а еще один товар получил более низкую оценку из-за содержания дрожжей выше допустимых норм техрегламента и замечаний по вкусу и запаху.

Впервые творог был исследован Роскачеством осенью 2017 года, затем - зимой 2018 года. В рейтинг вошли 95 торговых марок, а новое исследование охватило семь торговых марок творога с жирностью 9%.

Специалисты Роскачества отметили, что наличие плесени и дрожжей в продукции далеко не всегда наблюдается по вине производителя: чаще всего такая проблема возникает из-за несоблюдения температурных условий хранения продукции, а также при нарушениях во время ее транспортировки и реализации.