Прекрасный – темно-красный: как выбрать качественный фарш в магазине
Котлеты, фрикадельки, голубцы и пельмени - это далеко не все блюда, которые можно сделать из фарша. Главное, чтобы он был свежим и качественным, поэтому многие покупают мясо и крутят из него фарш самостоятельно. А для тех, у кого нет на это времени, есть другое решение - уже готовый полуфабрикат. На что нужно обращать внимание при выборе этого продукта? И почему полуфабрикат обязательно должен быть крупной рубки? Об этом рассказывает "Самая полезная программа" с Владимиром Щегловым на РЕН ТВ!
Почему люди с настороженностью покупают фарш?
По ГОСТу, мясной фарш относится к категории В. В нем должно быть больше мышечной ткани. Часто фарш выбирают, исходя из вида мяса, из которого он изготовлен. Но потребители не всегда доверяют уже готовому продукту.
"Так сложилось, что люди к полуфабрикатам относятся с настороженностью, потому что сложно оценить качество продукта. Но если производитель добросовестный, то покупной фарш ничем не будет отличаться от домашнего", - отметила директор департамента качества, сертификации и ветеринарного сопровождения Наталья Егорова.
Каким должен быть на вид качественный фарш?
50 процентов свинины и столько же говядины - вот классический рецепт домашнего фарша. Мало кто знает, но лучше брать полуфабрикат крупной рубки. Так покупатель может убедиться, что продукт точно сделали из мяса. Недобросовестные производители вместо него могут добавлять в фарш свиные шкурки, хрящи и даже кости.
"Масса фарша должна быть однородной - без каких-либо включений. Цвет - от светло- до темно-красного. Если в фарше больше говядины, он ярче. Свинина и жир его осветляют, но зато делают фарш более сочным", - пояснила Наталья Егорова.
Сколько хранится фарш?
Охлажденный фарш на открытой витрине при температуре от нуля до четырех градусов тепла может храниться не больше суток. В специальной упаковке продукт остается свежим намного дольше - до 13 дней.
"Чтобы сохранить свежесть продукта и предотвратить окисление, используется специальная герметичная упаковка", - сказала Наталья Егорова.
Сертификаты соответствия
Но самое главное, по словам специалистов, на любой мясной продукт у продавца должны быть сертификаты соответствия. Они гарантируют, что фарш произвели по всем правилам - из туш здоровых животных, которых вырастили на современных и высокотехнологичных фермах.
Еще больше лайфхаков, экспериментов и советов – в выпусках "Самой полезной программы" с Владимиром Щегловым — каждую субботу в 10:05 на РЕН ТВ!