Красная икра: выбираем качественный деликатес для новогоднего стола

Ни один новогодний стол не обходится без бутербродов с икрой. Баловать себя чаще этим деликатесом россиянам получается не всегда – слишком дорогое удовольствие. К тому же, существует риск нарваться на подделку. Как отличить действительно качественную икру от суррогата? Об этом рассказывает «Самая полезная программа» с Владимиром Щегловым на РЕН ТВ.

Стоимость 

Пять тысяч рублей за кило – цена на красную икру в России перед новогодними праздниками побила исторический рекорд. Но на улицах городов тут же появились торговцы с более выгодным предложением – три банки икры за 600 рублей. Однако чаще всего у такой икры нет ни вкуса, ни запаха натурального продукта. Мошенники могут делать красную икру из чего угодно – в лучшем случае это будут водоросли, рыбный бульон и желатин.

Специалисты уверяют: первое, на что нужно обращать внимание при покупке икры, – цена. Она не должна быть слишком низкой, но и высокая стоимость еще не показатель качества.

Что на этикетке?

Чтобы найти натуральную икру на прилавках магазинов, необходимо обратить внимание на этикетку продукта, говорит эксперт по рыбе и морепродуктам Национального союза защиты прав потребителей Анжелика Пряхина. По ее словам, производитель обязательно должен указать состав, дату, точный адрес изготовления продукта и место промысла. Если этой информации нет, икру покупать не стоит. 

Состав 

Если в составе икры указано растительное масло, это говорит о том, что, скорее всего, она изготовлена из замороженного сырья, предупреждает эксперт. Это делается для того, чтобы «реанимировать» продукт и сделать его внешне более эстетичным. 

В качественном продукте не должно быть ничего, кроме самой икры, соли и разрешенных консервантов – обычно это сорбиновая кислота и бензоат натрия. Эти добавки продлевают срок хранения икры, но часто недобросовестные продавцы для этой цели используют уротропин (Е239), в состав которого входят опасные компоненты – аммиак и формальдегид. Попадая в организм человека, они поражают нервную систему, печень, почки и зрение.

Кроме того, не стоит покупать продукт, если на банке написано – «икра лососевых пород рыб».  

«Это может быть намешанная икра или несколько. Должно быть обязательно прописано, что это икра конкретной рыбы», – пояснила Пряхина.

Дата изготовления

Определить качественную икру можно и по дате производства. Нерест лососевых начинается в мае и длится до октября. Если на банке стоит другая дата – скорее всего, эту икру сделали из замороженного сырья. Такой продукт должен быть как минимум в полтора раза дешевле.

Подделка 

Имитированный продукт можно найти как в железной, так и в стеклянной таре. Иногда на этикетке производитель сразу указывает, что это ненастоящий продукт, но так делают не все изготовители. 

Имитацию легко определить на зубок – икринки плотные и лопаются с трудом, а по вкусу похожи на водоросли. Но если так понять не получается, можно проверить натуральность продукта двумя способами. Первый – залить икру кипятком. Если вода становится мутной – значит, икра настоящая. Вода мутнеет из-за того, что в кипятке белок сворачивается. Если же вода остается прозрачной, то это подделка.

Второй способ подразумевает использование перекиси водорода. Если залитая жидкостью икра поменяет цвет на молочный – значит, икра натуральная. В искусственном же продукте цвет останется прежним. 

Сок икры

Тем не менее даже в натуральной икре может оказаться много джуса. 

«Сок икры называется джус, и проявляется он, когда икру замораживают. У нее очень тонкая пленка, как правило это относится к икре горбуши, и при размораживании она лопается», – рассказала эксперт союза защиты прав потребителей. 

Запах и внешний вид 

При вскрытии банки первое, на что необходимо обратить внимание, это запах. Качественная икра будет приятно пахнуть рыбой. Химический же запах свидетельствует о том, что икра ненастоящая, а резкий – о неправильном хранении. 

Иногда в банке видны белесые включения, которые говорят о том, что икра окислилась от кислорода и стоит расфасованная долгое время. Поэтому эксперт советует покупать икру в прозрачной таре – так можно рассмотреть содержимое банки.

Еще больше лайфхаков, экспериментов и советов – в выпусках «Самой полезной программы» с Владимиром Щегловым на РЕН ТВ.